親鳥の特色はまず肉の硬さにあります。 硬さといっても心地よい歯ごたえと噛むほどギューッと凝縮された旨味とコクがあふれ出す美味さが最大の魅力ではないでしょうか。 また独特の肉質に加えコリコリとした「皮」と、サラッとした脂身の美味さが加わります。