牛の肝臓です。 弾力性がありますが柔らかい食感で甘みと濃厚な味わいがあります。 食感や味にクセがあり好き嫌いが分かれますが高タンパクで低脂質そして栄養価のとても高い部位です。 レバーに多く含まれてる葉酸や鉄分は貧血防止や造血の効果があり貧血気味の方には特にお勧めです。