牛の心臓です。 肉厚でやや硬めなコリコリとした食感です。 臭みはかなり少ないのでホルモンが苦手な方でも食べやすい内臓部位です。 タンパク質やビタミンＢ群を豊富に含んでいてヘルシーなお肉でもあり、旨味が強く焼肉用として塩コショウでいただくのがお勧めです。