ほほ肉とは牛の頭から頬にかけての肉で、牛一頭からは約1～2Kg弱しか取れない希少部位です。 また、地域によって呼び名も違い、ツラミ・頭肉・ほほ肉等と言われております。 ほほ肉の食感は、とても柔らかく脂も適度になっており、主に焼肉用に使用されます。