牛センマイとは、牛の4つあるうちの第3胃で、臭みが少なく、独特のコリコリとした食感が特徴的です。 脂質がほとんど含まれていないセンマイは、低カロリーなホルモンとしても知られています。焼肉、モツ鍋にはもちろん、湯通しして酢の物にしても美味しく召し上がれます。