ミノとは、牛の胃の一部を指し焼肉やホルモン焼きといった料理で愛されています。 牛は複数の胃を持っており、ミノはその中の第一胃すなわち最初に食べ物が入る部分です。この部分は粗い草を消化するために発達しており、そのために独特の食感が生まれてい ます。